นพ. วัลลภ พรเรืองวงศ์
5 อาหารเสริมดีๆที่น่าลอง
อาจารย์ Tamar Haspel ตีพิมพ์เรื่อง '5 foods to give you superhuman powers' = "5 อาหารเสริมเพิ่มพลังเหนือมนุษย์ (ซูเปอร์แมน)"
ในเว็บไซต์ 'menshealth'
----//----
(1). X-ray Vision = ตาเอกซเรย์ > อาหารเสริมสำหรับสายตา
อาหารที่มีสารพฤกษเคมีหรือสารคุณค่าพืชผัก กลุ่มสีเหลือง-ส้ม (lutein & zeaxanthin) ช่วยปกป้องจอรับภาพหรือเรตินาส่วนกลาง (macular)
...
คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮายน์ริค ไฮน์ เยอรมนี พบว่า สารลูทีน-ซีแซนทีนทำหน้าที่คล้ายแว่นกรองแสง (filters)
ช่วยลดความร้อนแรงของแสงสีฟ้า-ม่วง-ยูวี ซึ่งถ้ามีมากเกินไปจะทำให้จอรับภาพส่วนกลางหรือแมคูลาร์เสื่อมสภาพ
อ.นพ.แพรทท์ ผู้เชี่ยวชาญโรคตาแนะนำให้กินอาหารที่มีสารลูทีน-ซีแซนทีนสูง ซึ่งพบมากในผักใบเขียว เช่น ปวยเล้ง ฯลฯ
...
การกินอาหารที่มีทั้งลูทีนและซีแซนทีนช่วยปก ป้องแมคูลาร์ได้ดีกว่ากินเฉพาะอาหารที่มีลูทีนสูงอย่างเดียว ผักใบเขียวเข้มมีลูทีนสูง
ทว่า... มีซีแซนทีนไม่สูงเท่าไร
อาหารอื่นๆ ที่มีสารปกป้องจอรับภาพส่วนกลางสูงมาก (ทั้งลูทีนและซีแซนทีน) ได้แก่ ไข่แดง ข้าวโพด พริกเหลือง
และผักผลไม้ที่มีสีสันจัดหน่อย (โดยเฉพาะโทนสีเขียว-เหลือง-ส้ม-แดง) เช่น ส้ม ฯลฯ
...
(2). Superhuman Strength = ความแข็งแรงเหนือมนุษย์ > อาหารเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
การออกแรง-ออกกำลังก่อน แล้วกินอาหารที่มีโปรตีนสูงตาม (นมไขมันต่ำ ถั่ว โปรตีนเกษตร ไข่ เนื้อ ฯลฯ) ภายใน 30 นาที
จะทำให้โปรตีนเข้าสู่เซลล์กล้ามเนื้อได้ดี ทำให้การสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อเป็นไปด้วยดี
...
การศึกษาจากมหาวิทยาลัยคอนเนคทิคัท สหรัฐฯ พบว่า การกินอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อไม่ติดมัน เนยแข็ง นัท
(ถั่วเปลือกแข็งกระเทาะเปลือก เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ) หลังออกกำลังนาน 6 สัปดาห์
ทำให้อาสาสมัครผู้ชายที่มีน้ำหนักปกติ และกินอาหารคาร์บต่ำ (คาร์บ = คาร์โบไฮเดรต = แป้ง น้ำตาล) ลดมวลไขมันได้ 7.4 ปอนด์
= 3.36 กก. และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ 2.4 ปอนด์ = 1.09 กก.
...
ผศ.ดร.เจฟฟ์ โวเลค หัวหน้าคณะนักวิจัยกล่าวว่า กลไกที่เป็นไปได้ คือ การออกแรง-ออกกำลัง, ไม่กินคาร์บ (แป้ง-น้ำตาล) มากเกิน,
และกินโปรตีนหลังออกกำลังช่วยให้โปรตีนเข้าเซลล์กล้ามเนื้อได้ดี และช่วยลดภาวะดื้อต่อฮอร์โมนอินซูลิน
(ฮอร์โมนที่เสริมการนำน้ำตาล-โปรตีนเข้าเซลล์)
เซลล์กล้ามเนื้อจะดึงโปรตีนและน้ำตาลเข้า เซลล์ได้ดีมากหลังช่วงออกแรง-ออกกำลังใหม่ๆ
...
ดร.โวเลคแนะนำว่า ช่วงเวลาสำคัญที่ไม่ควรกินอาหารคาร์บ (แป้ง-น้ำตาล) สูง คือ ก่อนนอน,
ตรงกันข้ามช่วงปลอดภัยหน่อย คือ กินหลังออกแรง-ออกกำลังใหม่ๆ
...
(3). Mental Firepower = กำลังสมอง > อาหารเสริมสำหรับสมอง
อาหารที่มีวิตามิน B3 หรือ "ไนอาซิน (niacin)" สูงได้แก่ ปลาทะเล สััตว์ปีก เนื้อ ตับ ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ ไข่ นัท (เช่น อัลมอนด์ ฯลฯ) ฯลฯ ช่วยเสริมพลังสมองได้ดี
...
ผลการศึกษาจากสถาบันชิคาโกรัชพบว่า อาหารที่มีไนอาซินสูงช่วยลดภาวะสมองเสื่อมที่พบเพิ่มขึ้นตามอายุ
โดยกลุ่มตัวอย่างที่กินไนอาซินมากที่สุดมีความเสี่ยงโรคสมองเสื่อม อัลไซเมอร์ลดลง 80%
...
(4). Invisibility = แคลอรีลดลงที่มองไม่เห็น > อาหารเสริมลดอ้วน
ศ.ดร.จอร์จ ฟาเฮย์จากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สหรัฐฯ ทำการศึกษาในหมู ซึ่งมีสรีระใกล้เคียงกับคนเราพบว่า
อาหารที่มีแป้งกลุ่มโอลิโกแซคคาไรด์ (oligosaccharides) สูงมีส่วนช่วยลดปริมาณแคลอรี หรือกำลังงานได้
...
ข้อดีของอาหารกลุ่มนี้ คือ ร่างกายจะย่อยและดูดซึมแป้งกลุ่มนี้ไม่ได้ ทำให้คนเราได้รับกำลังงานจริงๆ น้อยลง
แถมยังช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ชนิดดีนำแป้งกลุ่มนี้ไปย่อย และใช้เป็นแหล่งกำลังงานได้
อาหารเสริมกลุ่มนี้ได้แก่ ถั่วฝัก (เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วพู ฯลฯ), ถั่วเมล็ดแห้ง, หอม (โดยเฉพาะหอมแดง) กระเทียม รำข้าว
(ฝรั่งทำขายในรูป 'bran'), ข้าวกล้อง กล้วย ฯลฯ
...
(5). Eternal Youth = อายุอ่อนเยาว์ไปนาน > อาหารเสริมเพื่อความอ่อนเยาว์
อ.ดร.แพรทท์แนะนำให้กินอาหารที่มีแอสทาแซนทิน (astaxanthin) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ
ป้องกันอันตรายจากยูวีในแสงแดดจ้า ป้องกันมะเร็ง ป้องกันหลอดเลือดเืืสื่อม และทำให้ปลาแซลมอนมีสีเหลือง-ส้ม
...
ทางที่ดีมาก คือ กินแซลมอนขนาด 3 ออนซ์ (90 กรัม หรือประมาณเท่าฝ่ามือผู้ใหญ่ผู้หญิงที่มีความหนาประมาณข้อปลายนิ้วก้อย)
4 ครั้ง/สัปดาห์, ปลาตามธรรมชาติมีสารนี้มากกว่าปลาเลี้ยงในฟาร์ม
อาหารอื่นๆ ที่มีสารนี้ คือ กุ้ง ปู ปลาเทราท์ กะปิ สาหร่าย ยีสต์บางชนิด, ข้อดีอย่างอื่นของการกินอาหารทะเล คือ ได้โอเมกา-3 ชั้นดี
